Если фарш жирный, то жир вытекает, а котлеты остаются сухими. Попробуйте положить в фарш немножко очень холодной воды. Еще секрет - сформовать из фарша плоскую лепешечку и сложить ее пополам, потом еще раз пополам, придать "котлетную" форму, обвалять в сухарях или в муке. Можно положить на серединку лепешки кусочек слив. масла и залепить.
|