Для начала надо рис как следует промыть, если не ошибаюсь в 5-ти водах
Я обычно визуально смотрю - как только вода перестала мутнеть при промывке (т.е. остается прозрачной что означает что весь крахмал с поверхности смылся) можно заливать водой в которой будете варить и ставить на огонь. Варю в большом кол-ве воды, использую как и рекомендовали выше золотистый рис, всегда довольна!