Заметила что чем меньше жирность творога - там лучше сырники
Я в тесто для сырников еще чуточку соды добавляю,не знаю зачем , так мама делала.
К противню конечно прилипнут,если ничем не застилать. Попробуйте фольгой противень застелить а фольгу маслом смазать, даже если прилипнут - снимать с фольги проще. И переворачивать не надо,только противень переставлять,если нет отдельного включения верхнего и нижнего тэна.