Для того, чтобы овощной бульон стал насыщенным по вкусу, продукты, из которых он этот вкус получит, надо опускать в холодную воду. Я бросаю в воду целую луковицу и морковку, корешок сельдерея. Минут через 10 выбрасываю все это и кладу овощи, картошка, тертая морковка, цветная капуста или брокколи, зеленый горошек. Картошку раньше, остальные присоединятся потом. Иногда обжариваю на сливочном масле помидор без кожицы и в суп его. В конце зелень. Кушать со сметаной. Перед подачей на стол надо настояться супчику минут 7. Лаврушку, перец горошком не кладу - не нравится. Зажарку из лука-морковки никогда не делаю.
|