Ой, я все делаю строго на глаз. На 0.5 кг печенки манки ложек столовых 5 или 6. Она вкус смягчает. А соусы обычно делаю на сметанной основе и добавляю туда, что в холодильнике есть и в пакетиках с пряностями
Можно немного майонеза, или режу помидоры. Кстати, если у меня какой-то помидор начинает портиться, я его кладу в морозилку, а потом вот в такие соусы использую, нарезав прямо замороженный. Скорее даже наколов, как лед
Можно зелень класть мелко порезанную или перчики. Можно кусочки сыра староватого потереть. В общем, соусы - широкое поле для фантазии.