Пиролиз - это когда ваша духовка нагревается докрасна так, что весь жир просто отваливается от нее, сгорев. Вы просто счищаете его.
Каталитическая эмаль - она превращает жир в сажу. Толькосо временем эта эмаль перестает быть такой эффективной и придется ее все равно отчищать.
Есть еще гидролитический способ очистки -
Вот хорошая статья с картинками