Рыбу обычно покупаю в ОКЕе. Там часто скидывают цену на семгу. Голову и хвост на суп. 1 часть филе - жарить.2 часть филе солить.
Засолка: легко запомнить цифры на 1 кг\ 70-30-10
70 г. - соли
30 г.- сахар
10 г.-перец.
Все смешать. Натереть рыбу. Завернуть в пакет и положить на тарелку (что бы не потекла) - оставить на 1-1,5 дня просто на кухне. Затем еще на 1 сутки в холодильник.
Вкуснотища! И чем жирнее рыба, тем деликатней вкус.
Приятного аппетита!
__________________
|