Я фарширую сухофруктами и орехами, обычно использую курагу, кешью, миндаль ,изюм, чернослив. Сухофрукты и орехи забирают у утки лишний жир, получаются мягкими и нежными, а утка сама по себе становится совсем постная. Главное: сухофрукты не замачивать и плотно не набивать, т.к. в процессе приготовления они увеличиваются в размере.
|