Если хотите сделать нежный творожок и не крупинками, а пластами - поставить молоко в стеклянной или эмалированной посуде в теплое место чтобы скисло, можно добавить ложечку сметаны для ускорения процесса (не кефира, т.к. это другие бактерии). Чем дольше стоит простокваша, тем кислее. Как только масса стала плотной - сделать на ней решетку ножом до глубины емкости, если выделяется сыворотка - можно делать творог. Поставить емкость в кастрюлю с холодной водой большего объема (если емкость стеклянная - на дно кастрюли положить тряпочку, чтобы не лопнула). Довести до кипения и подержать мин. 10-15 на слабом огне (чем дольше нагревать, тем менее нежный будет творог). Откинуть на сито и дать стечь.
|