Трудовой договор может заключаться только при наличии условий, перечисленных в ТК РФ. Иначе грамотный работник сначала потравит вас трудовой инспекцией, а потом благополучно восстановится с компенсацией за вынужденный прогул и прочими бонусами. Так что рекомендую пенсионеров по возрасту