Из журнала "Мой ребенок"
Дикие травы в вашем меню.
Весна - время, когда растущие организмы малышей нуждаются в повышенных количествах витаминов.
Наши мудрые предкиочень бережно относились к первой зелени, появляющейся на пригорках под ласковыми лучами весеннего солнышка. Правда, мы сегодня частенько пренебрегаем этими кладовыми витаминов.
А ведь дикорастущие травы не только вкусны, но и очень полезны, каждая травинка - настоящая аптека. Щавель и сныть, огуречная трава и цикорий, подорожник и мать-и-мачеха, крапива и тысячелистник съдобны и благотворно действуют на здоровье.
Только не забывайте, что собирать подорожник и одуванчики нужно не в городской черте, а за городом, подальше от авто дорог и свалок.
После того как растения сорваны, их надо тщательно перебрать и помыть.
Чтобы удалить горечь из листьев одуванчика и подорожника, положите их на полчаса в соленую воду. Крапиву, предназначенную для салата, также нужно промыть, нашинковать и обдатькрутым кипятком. А вот собранный тысячелистник можно засушить, смолоть в кофемолке, а затем использовать как заправку для овощных супов и блюд из мяса.
Зеленые щи ( с 1,5 лет)
Возьмите:
1 стакан нарезанного щавеля
1 стакан нарезанных листьев крапивы
1 морковь
1 луковицу
1 картофелину
1 л воды
1 ст.л. слив. масла
соль по вкусу
сметану
1 яйцо
1. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
2. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте до золотистого цвета на слив.масле.
3. Картофель и морковь опустите в кипящую воду и варите 10 минут, затем добавьте лук, щавель и крапиву.
Варите ещё 2-3 минуты, потом снимите с огня и ,накрыв крышкой, дайте постоять в тепле 5-7 минут.
4. Яйцо сварите вкрутую, разрежьте на несколько частей, из расчета на каждую порцию - четвертушку. При подаче заправить сметаной.
Солнечный зайчик ( с 2 лет)
Возьмите:
10 цветочных бутонов одуванчика
3 зеленых листочка одуванчика
2 ст.л. нежирного творога
4 ст.л. кефира
соль по вкусу
1. Листья одуванчика промойте, желтые соцветия отделите от зеленой чашечки, опустите в подсоленую воду на 20 минут, отожмите, смешайте с творогом и кефиром.
2. В салатник уложите листья, а на них приготовленную творожную смесь. Подавайте с черным хлебом.
Омлет с подорожником ( с 2,5 лет)
Возьмите:
2 яйца
0,5 стакана нарезанных листьев одуванчика
2 ст.л. нарезанных листьев подорожника
3 ст.л. сливок
1 помидор
соль по вкусу
1. Листья одуванчика и подорожника промойте, вымочите в подсоленой воде 30 минут, наруьите.
2. Помидор нарежьте тонкими кружочками, яйцо взбейте со сливками.
3. На дно формы положите зелень, дольки помидора, залейте сливочно- яичной смесью и выпекайте в духовке в течение 10 минут.
|