Я, основываясь на собственный опыт, советую старшую дома подержать.
Мы в свое время хлебанули по полной программе - причем старшая в легкой форме болела, а младшая до больниц и антибиотиков. Болели ВЕСЬ ГОД - вспомнить страшно.
Зато нас теперь все врачи в поликлиннике узнают
.
А по поводу отсрочки - посмотрите что об этом в договоре с садиком написано. Если ничего путного - то позвоните (или съездите) в РОНО и у них все узнайте - нам в свое время 4 месяца разрешили не ходить.