Чисто теоретически:
Идите в милицию (или в прокуратуру, или в ОБЭП), скажите что притащили свое
ведро транспортное средство для ремонта в такое-то СТО (хорошо бы фото где видно вывеску). Мастер (хорошо бы знать ФИО) вам посчитал стоимость работ и назвал сроки, вы заплатили (свидетеля бы), чек он обещал выдать попозже - якобы тех. проблемы с кассовым аппаратом. С тех пор - ни машины
ни денег.
Если хотите совсем напакостить - говорите что тачку он походу украл, заводите дело об угоне. Возврат денег не гарантирую, но мастеру отомстите (или как вариант - заводить дело об угоне и требовать уплоченное (с распиской что деньги эти он вам возвращает за несделанный ремонт) в обмен на забирание заявления).
Зы. еще можно - сходить к этому злодею с диктофоном в кармане и подробно обговорить когда же он сделает работу за те XXXXX денег которые вы ему заплатили. Или по телефону позвонить и записать разговор, разговор начинать с "Это Иван Петров?... " Таки доказательство хоть какое-то.