Еще можно сравнить ваш рецепт с этим тортом от Мишель:
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=940021#940021. В корже тоже нет муки, но связующий ингредиент все же имеется - это орехи.
Цитата:
225 г тёмного шоколада
225 г сл. масла
6 яиц
3/4 ст. сахара
1/4 ст. какао-порошка
1 ст. дроблённых орехов
1/2 ч.л. соли
Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Немного охладить.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
Добавить желтки в шоколад и хорошо перемешать.
Смешать орехи с какао-порошком и солью.
В 2 приёма аккуратно вмешать взбитые белки в шоколадную массу.
Так же в 2 приёма, добавить орехи.
Выложить массу а приготовленную форму, и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой.
Не пытайтесь выпекать одним большим круглым или квадратным коржом. Мало того, что у бисквита будет меньше шансов хорошо пропечься, но и разрезать на коржи его будет практически невозможно (т.к. в рецепте отсутствует мука, корж будет иметь кремовую структуру).
Готовый бисквит полностью охладить, а ещё лучше заморозить на несколько часов, для более ровного разрезания.
|