Решила заглянуть в кулинарную книгу, чтобы освежить в памяти варианты приготовления кислых щей.
Читаю:
Цитата:
|
За 15 минут до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку.
|
Ну и дальше советы по приготовлению этой самой мучной пассеровки.
А зачем ее добавляют в суп?
Если это второе или соус, то понятно, что она добавляется для загустения. А в суп-то зачем?