Цитата:
Сообщение от Анютик
нужна консультация "народных умельцев"   - про ржаной хлеб. За счет чего у него появляется "кислинка"? У меня Панасоник 257, режим ржаной есть. Рецептов попробовала уже штук 5. Все вкусно, но того вкуса с кислинкой - как свежий ржаной из магазина не получается даже близко. Все рецепты приблизительно одинаковые, только разное соотношение ржаной и пшеничной муки, и у кого-то солод, который заваривать надо. У меня куплена глофа. Есть еще аграм... |
Я пеку из ржаной муки, пшеничную не добавляю. Хлеб получается тяжеловат, но вот именно с килинкой (муж только такой ест). В него добавляю помимо Экстра-Р 2 столовых ложки аграма.
http://www.hlebdoma.ru/recept/48.htm