Юль, мобыть чем-нить поможет
ссылка, там про рулеты после булочек, прокрути вниз
и да, форма конечно совсем необязательно, тем более такая как в рецепте, по тому рецепту ты можешь сделать как в любой другой, так и без...но если хочется, были у тебя ж какие-то формы (кексовая например) скрутить-то рулет и уложить в форму можно по-разному