Цитата:
Сообщение от LZS
Рассказывайте же, как Вы эту самую мамалыгу готовите  . И как её потом с гуакомоле соединить?  |
Рецепт МАМАЛЫГИ.
На 1 литр воды , около 400- грамм кукурузной муки, 50 грамм сливочного масла и соль.
Берем казан , не кастрюлю , и ставим воду кипеть. Через 7-10 минут когда закипает вода , солим воду и начинаем сыпать муку в воду постоянно перемешивая чтобы небыло комков.( Поступаем также как с манной крупой когда делаем манную кашу).
Огонь сбавляем на средний. Оставляем на 3-4 минут чтобы каша начала кипеть и густеть. И опять перемешиваем. Добавляем сливочное масло. При перемешивании, желательно деревянной ложкой, наблюдаем как вся густая масса сворачивается вокруг деревянной ложки и отстает от стен казана. Для тех которых делают первый раз могу сказать с полной уверенности , что если видете что слишком густое получилось и не можете перемешать , добавьте кипяток немного. не испортит вкус. Или наоборот немного муки. И перемешиваете снова пока маса полностью не отстанет от стенок. Варите еще минут 5-7 на плите.Мокрой ложкой сверху разглаживаем всю мамалыгу. Отключаем плиту. Через 1 минуты переворачиваем мамалыгу на тарелку или деревянную доску. Снимаем казан и вот что получается. Мамалыга в виде купола.
скопировала отсюда
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p...9%C7%C1#902266
я так примерно и делаю, только без масла и в пост делаю не такую густую и размешиваю миксером осторожно. а то замучаешься мешать ложкой. гуакамоле -это пюрированный авокадо с петрушкой, лимонным соком и томатным соком или измельченными помидорами. все рецепты из интернета. там всего много.