Тут как грится ,"на вкус и цвет"
начните с раннего сорта- типа белый налив, пепин шафранный ,папировка, далее Услада,например, -я себе взяла как раз карликовый подвой
(кстати,их хвалят-удобно урожай собирать
и не затеняют участок), и зимний сорт - антоновку десертную, скажем,ну или из красненьких зимних яблок что-нить симпатичное-в питомнике вам подскажут.
Из слив..лучше не сливу,а алычу.Алыча "рубиновая", алыча "подарок"-берите 2 разных вида-для перекрещивания)Тоже самое с грушами.
и еще ..не берите оч взрослые деревья , оптимально 2летки такие лучше приживаются на новом месте нежели 3-5летние деревья.Ну и правила посадки прочтите внимательно, на какую глубину сажать,какой стороной,чем яму заполнять и т.п. т.п. успехов!