Ингредиенты для рецепта "Запеканка из кабачков":
- кабачки, 1 кг.
- лук репчатый, 2 шт.
- яйца, 6 шт.
- сметана, 250 мл
- пармезан, 100 г.
- растительное масло, 2 ст. л.
- мята, 1 пучок
- соль и перец по вкусу
Приготовление запеканки:
Моем кабачки и нарезаем кубиками. Затем кладем их в дуршлаг, посыпаем солью и даем настояться 10 мин. После этого отжимаем руками и раскладываем на салфетки.
Подготавливаем мяту, предварительно ее вымыв, обсушив и немного порезав листики на кусочки. Закончив с мятой можно очистить лук и нарезать его кольцами. После чего следует этот лук обжарить на растительном масле около 4 минут.
Взбиваем яйца, сметану и пармезан миксером, чтобы получилась однородная масса. После чего можно добавлять мяту, обжаренный лук и высушенные кабачки, порезанные на кубики. Добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем.
Берем форму для выпечки и смазываем дно маслом. Выкладываем на форму наше блюдо и ставим в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.
Ждем пока блюдо остынет и аккуратно отделяем запеканку из кабачков из формочки, затем кладем на тарелку.