Мы совсем неопытные огородники

- грядки впервые сделали в этом году.
Честно говоря, знала только про чеснок - что его высаживают под зиму. Оказывается, что и морковь можно, свеклу, укроп, салат. Кажется, и редиску?
Нашла статьи в инете - но там довольно общие рекомендации. Хочется услышать советы опытных садоводов - что действительно имеет смысл сажать осенью? Лук-севок, например, можно?
Из сортов моркови, свеклы, укропа и проч. - какие есть проверенные сорта для подзимней посадки?
Надо ли глубже заделывать семена, чем весной?
Грунт открытый, парника-теплички у нас пока нет.
Спасибо всем за помощь