Цитата:
Сообщение от снег
может в этом и секрет что надо белки БЕЗ сахара сбивать?
|
Может быть
Я не кондитер, утверждать не буду
Слышала или читала где-то, что как раз соль и лимонный сок белкам при взбивании
придают объем и пышность помогают лучше "держать форму", делая их более плотными что ли.
Попробуйте так. Потом расскажите, как прошло
Буду очень рада, если получится
Еще лучше, если белки перед этим охладить немного. Я отделяю желтки от белков, убираю белки в холодильник, занимаюсь желтками, а потом достаю белки.