Сильно подробнее не могу, т.к. нет такого личного опыта.
Я для себя подбирала варианты
пляжного отдыха зимой, Канары тоже рассматривала, но в итоге вычеркнула их из списка из-за неподходящей для меня температуры воды. Но, если упор не на пляж и купание, а на экскурсионку, то выбор хороший.
Как я поняла из многочисленных изученных отзывов и всяких архивов погоды, рассчитывать стоит на +21...+24, хотя днем
на самом солнцепеке может дойти и до +27 и даже выше. Это все Юг Тенерифе, побережье и если повезет с погодой. В горах и на севере холоднее, там без толстовки и ветровки можно замерзнуть.
Только учтите, что на Канарах сухой воздух и бриз с моря, т.е. для комфортного загорания на пляже зимой нужно закрытое от ветров место. И, лично мне, при +24 в таком климате на пляже (т.е. рядом с морем) будет холодно. Гулять - да, хорошо, а на берегу у моря - холодно.
Температура воды: +19+21, где-то так.
Февраль на Канарах - самый холодный месяц.
А под жарой я подразумеваю не просто показатель температуры воздуха в градусах, а комплексное ощущение тепла. Т.е. когда абсолютно комфортно даже ночью гулять в самом минимуме одежды. И это зависит также от влажности (во влажном климате при одних и тех же градусах по ощущениям всегда теплее, чем в сухом) и от ветра.