ИМХО неспециалиста - 100 грамм на человека может быть мало... Ну только если у вас на свадьбе половина народу не ест сладкое, тогда должно хватить, и то не факт, потому что из тех кто "не ест" кто-то может передумать
Если мастичные торты - мастика тяжелая сама по себе.
Про начинки - придется что-то выбирать, знаю как это тяжело, когда нужно для очередного проекта ШН и просматриваю списки начинок в разрезах - сознание мутнеет где-то на третьем фото и я бегу есть
На всех гостей есть шанс и не угодить, это факт. Но конечно если вы знаете про аллергию гостей на орехи, или например жених не любит "мокрые" начинки, то круг поиска сужается
Можно голосовалку в контакте устроить, если большинство гостей там есть
