мне очень нравится вариация на тему оливье - вместо колбасы и морковки кладется красная рыба, запеченая в духовке, огурцы там свежие. думаю в тарталетки пойдет
можно сделать различные канапе. как-то ела канапе сыр/виноградинка - было вкусно. еще неплохо будет креветка/ананас
ребенку на год делала запеканку творожную с персиками
можно ее как мини-торт оформить и тогда у ребенка будет свой тортик, притом полезный