По отелям - на вкус и цвет. В Луцке останавливались в придорожном мотеле за 800р двухместный номер, в Варшаве за 35 евро. Это всё очень бюджетные варианты. Понравилось бронировать заранее через Букинг - тупо потом забиваешь адрес отеля в навигатор и едешь туда вместо того, чтобы на последнем издыхании выглядывать вывески мотелей и гадать, есть ли там места или нет.
По еде - старалась в последний раз (правда, это было при зимней поездке в Прагу) выбирать отели с включённым завтраком - удобно и экономит время. Обеды - в среднем около 1000р на четверых. Ужины чуть дороже.