Вот по этому рецепту я пекла, получились красавцы ))
На: 1 кг. муки- 1,5 ст. молока, 6 яиц, 300г. масла или маргарина, 1,5-2 ст. сахара, 50гр. дрожжей, неполная чайная ложка соды, 150 гр. изюма, 50 гр. цукатов, половину пакетика ванилина.
Развести в теплом молоке дрожжи (температура не больше 40 градусов, иначе дрожжи погибают и перестают размножаться), добавить половину взятой муки, размешать чтоб не было комков и поставить опару в теплое место. Когда объем опары поднимется вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки(один оставить для смазки) стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену белки и остальную муку.Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешиваться и отставать от стенок посуды и ложки. Тесто поставить в теплое место, когда оно увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты; все перемешать разложить в формы. Чтобы кулич получился более пышный форму надо заполнить на одну треть, чтобы более плотный на половину.
|