Творожистое получается если молоко кисловатое - у меня иногда случаются проколы, приходится тогда делать блины)))
Если свежее - то обычное топленое молоко, жидкое
Я топлю на режиме тушения часов 4-5 + 3-4 часа на подогреве, надо попробовать ряженку на подогреве сделать
