Цитата:
Сообщение от kuzina 6767
Мне знающие люди подсказали, что к безе только масляный, от сливок безе размокает и торт не тот. Так что, Танюша, ты абсолютно права.
|
Да, от сливок сметаны будет мокнуть
А вот если сливки и шоколад, то все нормально будет.
Сливки разогнать почти до кипения , бросить в них шоколад, подождать пока он полностью растопиться, хорошенько перемешать и остудить. Можно в таком виде мазать можн чуть взбить.
Сливки от 30% жирности. Соотношение к шоколаду - 1:1.
Это и есть ганаш
