Цитата:
Сообщение от ОльгаLeto
А говяжий почему сливаешь?
|
вспомнила, что забыла ответить
Потому что мясо у говядины с большим содержанием крови (если можно так выразиться
) и когда отвариваешь её, получается бульон с большим количеством сгустков, не чистый. А я люблю прозрачный бульон. Поэтому кипячу, всякую каку сливаю, мою кастрюлю и кусок мяса и заново заливаю холодной водой. Когда снова образуются сгустки, снимаю шумовкой до прозрачности бульона. Да и вообще считается, что менее концентрированный бульоны полезнее...