Пасха Царская (сырая)
450 гр слив.масла
5-6 шт желтков
500 гр сахара
1 кг творога домашнего (в смысле хорошего, жирного
)
300 гр 30% сливок
по 100 гр изюма, миндаля и ванильного сахара
В глубокой миске сливочное масло растираю с сахаром добела, потом по одному добавляю желтки и продолжаю перемешивать. Продолжать растирать массу до тех пор, пока сахар не растворится полностью, туда же добавить ванильный сахар. Отдельно дважды протереть через сито творог. Изюм промыть и замочить в горячей воде, миндаль очистить от кожуры и измельчить.
В масляную массу добавить понемногу весь творог, затем изюм и миндаль. Затем ввести взбитые миксером сливки.
Перемешивать все сверху вниз!! и только вручную
Затем пасочницу застилаю слегка увлажненной марлей, сложенной в три слоя, высыпаю туда массу, накрываю сверху марлей, сверху небольшой гнет (н-р банка воды), в тарелку (чтобы стекала жидкость) и на сутки ставлю в холодильник.