Спагетти с вялеными на солнце томатами.
Что нужно:
чеснок 3 зубчика
150 г вяленых томатов, консервированных в масле
3 веточки тимьяна
соль, свежемолотый черный перец
1 упаковка спагетти
1 ч. л. оливкового масла
Что делать:
Чеснок очистить. Тимьян измельчить. Томаты обсушить салфеткой. В глубокой миске смешать сушеные томаты с маслом, зеленью и чесноком, взбить до состояния пюре при помощи погружного блендера, приправить солью и перцем по вкусу.
В большой широкой кастрюле вскипятить воду, добавить 1 ст. л. соли и влить 1 ст. л. оливкового масла. Положить спагетти и варить на 3 мин. меньше времени, указанного на упаковке.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть сотейник, влить смесь из томатов и зелени, прогреть 1–2 мин.
Затем добавить спагетти, перемешать.
Жидкое лобио "Киркаш" (или "киркажи")
Что нужно:
500 г сухой фасоли
растительное масло 2 ст.л.
винный уксус 2 ст. л.
0,5 ч. л. смеси пряностей уцхо-сунели
0,5 ч. л. молотых семян кориандра
2 ч. л. кондари
лук репчатый
большой пучок кинзы
чеснок 3 зубчика
соль, черный молотый перец по вкусу
0,5 стакана очищенных грецких орехов
Что делать:
Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить. Лук очистить, нашинковать. Масло разогреть на сковороде, положить лук и обжарить его на среднем огне, 2 мин. Добавить фасоль, обжаривать все вместе 5 мин.
Половину фасоли отложить на тарелку, быстро размять вилкой и вернуть в сковороду. Перемешать, добавить пряности, кондари и уксус. Разбавить фасоль отваром до консистенции супа, прогревать на медленном огне 5–7 мин.
Чеснок очистить, раздавить чесночным прессом. Кинзу вымыть, измельчить. Фасоль снять с огня, сразу же добавить чеснок и кинзу.
Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Подавать, посыпав крупно рубленными грецкими орехами.
Очень быстрая вегетарианская мусака
Что нужно:
400 г баклажанов
400 г сваренного в мундире картофеля
150 г корневого сельдерея
200 г отварного риса
лук репчатый
1 луковица
чеснок
1 зубчик
помидор 2 шт
50 г томатной пасты
1 стакан овощного бульона
масло оливковое 4 ст.л.
2 ст. л. соуса песто
Что делать:
Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Картофель очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Лук и чеснок очистить, измельчить. Сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожуры, удалить семена, мякоть мелко порубить.
Половину масла разогреть в глубокой сковороде. Обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить сельдерей и обжаривать 5 мин. Всыпать рис, перемешать. Добавить измельченные помидоры, томатную пасту. Приправить солью и перцем. Влить бульон и тушить на слабом огне 5 мин. Снять с огня, сохранить теплым. Баклажаны обжарить в оставшемся масле с двух сторон до золотистого цвета, вынуть, обсушить на бумажном полотенце. В той же сковороде подрумянить картофель. Духовку разогреть до 190С.
В форму для запекания выложить слоями смесь риса с овощами, затем картофель и баклажаны. Смазать поверхность соусом песто и запекать в духовке 15 мин.
|