хлеб Зерновой
автор Барбариска (Гудкук)
Рецепт:
450 г. хлебной муки
60 г. обойной муки, пшеничной или ржаной, на выбор
40 г. кунжута
20 г. прожаренных семечек
20 г. прожаренных тыквенных семечек
20 г. льняного семени
13 г. соли
2½ ч.л. (10 г.) мгновеных дрожжей
40 г. меда
120 г. простокваши
240 г. воды
кунжут для посыпки
Я вместо обойной муки,добавила 60г отрубей. Вместо простокваши сметану. И при таком изменении пришлось увеличить воду на 80-100 мл.
Тесто замесила в ХП на программе пицца и убрала в большую миску накрытую пленкой на ночь в холодильник. Утром достала, сформовала, немного сбрызнула водой, обваляла в кунжуте и дала подняться в 2 раза. 1,3-2 часа. Противень разогрела вместе с духовкой на 200С. Расстоявшийся хлеб (на пекарской бумаге) перенесла на противень и выпекала с паром 40 минут.
