Цитата:
Сообщение от Mамзель
Очень красивая колбаска у Вас 
Мне кажется, что плесень должна быть именно белая.. |
Цитата:
Сообщение от Медуза Горгона
Я делала по рецепту который тут Nimfa78 давала. У меня висела в кухне недели 2, считаю что пересохла. Тут мне передали домашне-вяленку из погреба во франции, вся в плесени, пахнет грязными носками, но вкуууус 
Так что считаю что ваша давно готова и все ОК! |
Спасибо за ответы
Рецепт брала вроде на ЛВ, потеряла ссылку, но на листочке записала)))
50% свинины
35% говядины
15% сала
всё порезать ножем
+ 3-3,5% соли
+ черный перец
+ 3% коньяка (для цвета)
Мариновать 2-е суток, набить кишки, через 2-3 дня уплотнить, расплющить скалкой и сушить 2 месяца. Если появится слизь, протереть подсолнечным маслом. Там же по ссылке прочитала, что можно сушить в холодильнике.
Хочу подождать 2 месяца и посмотреть, что получится, вот только цвет плесени смущает
П.С. Нашла ссылку
http://kovbasahomemade.blogspot.com/...post_6552.html