Итак, баклажанчики:
Нам потребуется:
1 большой баклажан
1 крупная морковь
1красный болгарский перец
1 головка чеснока
петрушка
соевый соус
сахар (1-1,5 ст. ложки)
оливковое масло
бульон
столовая ложка разведённого в небольшом кол-ве холодной воды крахмала
Баклажаны режем средними кусочками, замачиваем на 20 минут в солёной воде, отжимаем и отправляем на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжариваем 5-7 минут и убираем со сковороды. В том же масле обжариваем порезаную соломкой морковь, если нужно, доливаем ещё масло. Морковь нужно жарить недолго, минуты 2, на выходе она должна быть хрустящей. После обжарки достаём морковь из сковороды и отправляем к баклажанам. В том же масле обжариваем болгарский перец порезаный соломкой (минуты 3), достаём его шумовкой из сковороды и кладём к другим овощам.
В сковороду с оливковым маслом заливаем соевый соус (соевый соус выполняет функции соли, поэтому не переборщите с ним), бульон, выдавливаем головку чеснока, затем добавляем сахар и сгущаем получившуюся массу крахмалом. После того как соус прокипел, мы вводим в него овощи и тушим минут пять, затем посыпаем петрушкой и с удовольствием лопаем.
|