Цитата:
Сообщение от Lukas
Уточнение,через какое время,готов к употреблению раствор чайного гриба,и как определяете его готовность.Не могу определиться со сроками,чайный сироп стоит в 5л банках"Globus".Добавляете ли Вы, ещё какие ингредиенты, для придание вкуса этому напитку.Если да, поделитесь рецептом.
|
1. В процессе переработки раствора сахара в чае выделяется газ (за счет его пузырьков гриб и плавает). Когда залили свежий раствор, сперва газа мало, потом много, гриб вспучивает. Надо аккуратно ложкой нажимать на гриб, чтобы избыточный газ выходил, чтобы не утрачивался контакт гриба с раствором из-за больших пузырей. Потом процесс выделения газа замедляется, что означает, что большая часть сахара уже сбродила. На вкус это тоже ощутимо - сладковатый вкус сменяется кислым, но не как уксус, а слегка. Перестали идентифицировать вкус как сладкий - готово! И хотя бы сутки надо выдержать отфильтрованный квас в холодильнике в закрытой бутылке.
2. Я предпочитаю кормить гриб зеленым чаем. Гриб светлее (почти белоснежный), красивее, квас вкуснее. Но это дело вкуса. Можно и черным. Но только не из пакетиков
. Про заметное снижение или повышение давления при использовании зеленого или черного чая - бред, никаких оснований под собой не имеющий.
3. Кроме сахара и чая можете добавлять мед. На 3 литра кладу 2-3 чайные ложки. Но мед д.б. настоящим. Получается легкий медовый привкус, что приятно. Еще экспериментировал с сухофруктами (изюм, курага, инжир). Тоже съедобно. Слышал, что можно и соки добавлять, но не пробовал. Один вкус надоедает - что-то меняем и подыскиваем то, что понравится.