Я думаю, что есть прямая зависимость от того, кто в столовой работает и как к делу относится. Собственно как и везде, в любом деле. По осени сын мой с товарищами ездил на очередные соревнования в Минск. Жили в скромной общаге какого-то скромного училища. Ели в том-же училище в столовке. Еда была самая распростецкая. Проще не бывает. Но ведь лопали её так, что поварихи добавочку предлагали, жалели отощавших российских математиков
И в голову не приходило по кафешкам бегать. Так и здесь: одни и те же макароны можно сварить по-разному, главное какие руки.