А вот мой рецепт супа - вернее, конструктор супов.
Как просчитать калорийность супа? Она складывается из калорийности бульона и сваренных в нем продуктов + зажарки.
Обычно супы варят на мясе. Курица, говядина, свинина - выбор за кулинаром.
При варке в бульон уходит 20% калорийности мяса(рыбы,колбасы – как вариант). Например, варим суп на куриной ноге весом в 200 грамм. Калорийность куриного окорочка 209 калорий (со шкуркой и косточкой),без них - 109 калорий. Положим мясо в 2 литра воды, отварим. Около 84 калорий уйдет в воду от целой ножки, от филе - 42. Часть воды выкипит, скажем,200 мл. Калорийность полученных 1800 мл бульона будет 84(42)калорий в целом, на кастрюлю.
Составляем пропорцию для подсчета: 1800 мл - 84 калорий
100 мл- ? калорий
Умножаем 100 на 84,результат делим на 1800.
Калорийность 100 мл(гр) бульона 4,6 калории.
А на филе она будет смехотворной: 2,3 калорий на 100 гр.
Из овощей в воду тоже пойдет некоторое количество калорий, но оно невелико, еще меньше, чем от мяса, и в итоге не учитывается.
С чем будем варить суп? Дело личных предпочтений. В нашей семье на ура идут кислые щи, борщ, суп с плавленым сыром, гороховый суп с копченостями.
Если у вас есть возможность готовить лично для себя, то учтите несколько хитростей.
Зажарку можно делать на том жире, который срезаете с окорочка. Это избавит вас от лишнего жира в супе, тк не придется использовать растительное масло.
Картошка в зависимости от сезона имеет разную калорийность. Молодая – 36 калорий(с июня по сентябрь),до НГ примерно по 60,после 90 калорий. Но если нарезанную для супа картошку выдержать 2-3 часа в воде, лишний крахмал уйдет и калорийность снизится до 36).
Вместо картошки можно использовать корень сельдерея. Тоже вкусно.
Некоторые компоненты супа увеличиваются в объеме при готовке – крупы, макароны. Калорийность их остается прежней в общей массе. То есть 100 гр гороха по 289 калорий останутся 289 калориями в общей массе. Но объем и вес станут другими – примерно в 3 раза больше. Поэтому 100 гр отварного гороха будут в 3 менее калорийными, чем 100 гр сухого гороха. А нам это на пользу.
calculyator@********
12345z
теперь в одном файле калькулятор салатов и супов.