[markizka]

Канапешки с виноградом и "плесневелым" сыром).
1. Кусочек бри и дольку груши (груши нарезать и полить лимонным соком)
2.Кусочек камамбера и виноградинку
3. Кусочек дор-блю с кисло-сладким яблочком
4. Помидорка-черри, моцарелла и оливка.
КАНАПЕ
из слоеного теста с паштетной массой: паштет+желтки вареные+слив.масло+горчица.
Готовое слоеное замороженное тесто, разморозить, не раскатывать, порезать на квадратики и выпекать в духовке при 200 С на бумаге для выпечки. Можно смазывать икрой минтая (с маслом, продается готовая в магазине) и проколоть шпажкой или зубочиской.
Шпажки с хамоном, консерв. персиком и оливками.
яйца, фаршированные оливками и каперсами
2 вареных яйца, 1 ст ложка каперсов, 8 шт оливок, 25г горбуши холодного копчения, 1 ст ложка без горки майонеза.
Каперсы и оливки измельчить - при помощи мелкорезки, блендера или просто очень мелко порезать.
Копченую рыбу очень мелко порезать.
Яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желток.
Желток растереть и смешать с каперсами, оливками, рыбой и майонезом.
Полученным фаршем заполнить половинки белков.
Сверху можно украсить тоненькими брусочками копченой рыбы.

Из закусок мой стандартный набор: Рулетики из ветчины с сыром и чесноком, на шпажках и смотрятся хорошо и брать удобно; запечённый картофель с ветчиной, сыром и грибами - идёт и в тёплом и в холодном виде, фуршетный вариант; Рулетики из тонкого лаваша (1 тонкий большой лаваш, режем поперёк на три равные части, на каждую выкладываем смесь из тёртого сыра, чеснока и кинзы. Примерно 200-250 гр. сыра, 2 зубчика чеснока, небольшой пучёк кинзы. Сворачиваем рулетики, каждый режем на 4 части, получвшиеся маленькие рулетики обжариваем как блинчики на подсолнечном масле на большом огне); Канапе из баклажанов (кружочки баклажанов обжариваем, сверху выкладываем тёртый сыр с чесноком и маяонезом, прижимаем кружочком помидора, всё на шпажку); Тарталетки с тресковой печенью с луком и яйцом - классический вариант; Сырные шпажки (на шпажку помидор черри, шарик моцареллы и маслинку без косточки). Это навскидку.
Из салатов мне последнее время очень нравятся:
1. 200 гр. варёных чищенных креветок
1 большой свежий огурец
1-2- яйца
1 большое зелёное яблоко
майонез. Огурец и яблоко режем тонкими полосочками, яйцо на крупной тёрке, креветки оставляем как есть. Можно добавить нарзанный полосками зелёный салат, можно без него.

2. 1 банка красной фасоли
400 гр. замороженных шампиньонов (обжарить)
100-150 гр. копчёного колбасного сыра
2 зубчика чеснока
пучёк кинзы
майонез.

3. 2 больших копчёных куриных окорочка (можно заменить отварной или жареной куриной грудкой)
600 гр. замороженных шампиньонов (обжарить)
примерно 1/2 маленькой баночки маринованных корнишонов или просто маринованные огурцы.
щепотка чёрного молотого перца (обязательно)
майонез.