[markizka]

Немного осенней кулинарии




Понадобится:5 баклажанов, 3 морков, 2 сладких перца, 1 головка чеснока, соль, растительное масло по вкусу

Приготовление:

1)Бакалажаны залить водой, довести до кипения, варить 3 мин.Выложить в посуду под гнёт (камень), но можно любой я горшок линяный водой залила и придавила))).Оставить на час, затем отрезать кончики, разрезать бакланы вдоль, но не до конца, как книжку

2)Сделать начинку. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, перец нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, я натёрла. Все соединить, перемешать, посолить и перемешать.

3)Начинку выложить внутрь баклажанов, сложить в эиалированную кастрюлю, залить рассолом, вода должнабыть немного пересоленной.Накрыть тарелкой перевёрнутой и поставить под гнёт.Баклажаны готовы через 2 дня.Нарезать на кусочки, полить маслом и подать на стол.



НА литр воды ст.л соли



Баклажаны под маринадом





Понадобится:0,5 бакалажанов, 3 моркови,2 луковицы, 2 зубчика чеснока, можно больше, пучок укропа, соль,

МАРИНАД: 1 помидор, 1 ст.л уксуса, о, 5 ст.л меда, соль по вкусу

Приготовление: 1)Баклажаны нарезать кружками толщ.0, 5 см, обмазать солью и растительным маслом и выпекать в духовке , нагретой до 180 градусов-15 минут

2)Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами и вместе обжарить на раст. Масле, посолить

3)Чесно к и укроп нарезать,смешать.В ёмкость выкладывать слоями:лук с морковью, баклажаны, чеснок с укропом, лук с морковью и.т.д.

4)Сделать маринад .Помидор ошпарить, снять кожицу, натереть, добавить уксус, мед, соль и вскипятить.Залить овощи орячим маринадом и убрать в холодильник на 10 час