Как правильно готовить ШАРЛОТКУ?

[LoveMax]

Подскажите, а то у меня какая-то не пышная получается

[Wise]

Так напишите как её готовите ВЫ?
Там премудростей-то немного

[Фиа]

А вы муку просеиваете когда готовите? Может нужно сильнее взбивать яйца с сахаром?

[мамаАля]

А я и не просеиваю муку, всё равно пышная получается!!! Пеку по этому рецепту уже 1000лет ;-)
3 яйца+1 стакан сахарного песка+ 1 стакан муки, всё взбить!

[Amethyst]

Взбить 3 яйца со стаканам сахара до густой пены, добавить по одной, продолжая взбивать, 3 столовые ложки муки с горкой. ещё раз взбить и вылить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями панировочными, ( яблоки тоже заранее почистить,порезать дольками -только не тонкими, можно и курагу нарезать и изюм, и орехи , вообщем по вкусу) И НИКАКОЙ СОДЫ!!!!

!!! Духовку предварительно разогреть на максимуме, как залили яблоки массой, сразу в горячую печь, 10-15 духовку не открывать, сделать огонь меньше и ещё 15-20 минут до румяной корочки. Готовность проверить зубочисткой-проткунуть, если сухая-значит готова.

ШАРЛОТКА получится обалденная, и корочка сверху будет как БИЗЕ.

Если яйца большие и крупные, можно 4 ложки муки вместо трёх.

И ещё, как вариант- цедру натереть и добавить в конце взбивания.

Яично-сахарно-мучную смесь взбивайте минут 6, вообщем, подольше!
Желаю удачи!!!!

[AnnaK]

Сообщение от мамаАля

3 яйца+1 стакан сахарного песка+ 1 стакан муки, всё взбить!

хорошенько взбиваю яица, потом сахар, потом муку.

[IBelieveInМiracles]

Сообщение от мамаАля

А я и не просеиваю муку, всё равно пышная получается!!! Пеку по этому рецепту уже 1000лет ;-)
3 яйца+1 стакан сахарного песка+ 1 стакан муки, всё взбить!

ахахаа...точно рецепт наипростейший, только я 4 яйца беру, может недовзбивают яйца с сахаром??, мне когда лениво ,плохо я это делаю, тогда бывает и не очень поднимается

[Соняш-Ник]

А я обязательно добавляю гашенную соду на кончикечайной ложки.Гашу ее лимоном или лимонной кислотой, если нет лимона. Получается очень пышная.

[Amethyst]

Сообщение от мама Маши

А я обязательно добавляю гашенную соду на кончикечайной ложки.Гашу ее лимоном или лимонной кислотой, если нет лимона. Получается очень пышная.

А соду зачем? яйца и так дадут пышность, а сода даёт серо-зелёный оттенок бисквиту и привкус.

[Баффи]

А я раньше соду добавляла, а потом в рецепте ее не увидела , теперь никогда не добавляю, получается вкуснее (ИМХО). А рецепт все тот же:4 яйца, стакан сахара и стакан муки. Муку не просеиваю, лениво. Взбиваю сначала белки с сахаром, потом желтки добавляю, снова миксером взбиваю, потом муку и еще чуть-чуть миксером взбиваю. Резаные яблоки прямо в тесто добавляю, перемешиваю... в форму и в духовку. Получается великолепно. А в прошлом году у меня получилось ноу-хау из шарлотки, которая развалилась в клочья, видно плохо форму смазала. Я ее остатки порезала на кусочки-квадратики, перемешала со сметанным кремом, выложила горкой, сверху еще сметанным кремом полила, посыпала украшалками-посыпалками из "Ашана" - вот это шедевр получился...А вкусно было...теперь даже если шарлотка и не разваливается, я ее всё равно режу на кусочки, смешиваю с кремом и выкладываю на блюдо, тортик получается .