второй бульон для детского супа

[ЛЁЛИК и БАРБАРИКИ]

Девочки, решила детям варить суп на втором бульоне. Подскажите, как это делать. Сначала варим, доводим о кипения, а потом?????
воду сливаем, мясо промываем? Если промываем, то чем (хол/гор, кипяч/из-под крана)
Заливаем второй раз кипятком или опять холодной водой?

(Просьба - Кто не парится, не пишите, пожалуйста ничего)

[I-rishka]

Я делаю так : кладу мясо в кастрюлю, заливаю холодной водой, довожу до кипения, убавляю огонь и варю минут 10-15, потом сливаю бульон, кладу лук целиком и морковку кусочками и варю в зависимости от мяса- до готовности.

[ЛЁЛИК и БАРБАРИКИ]

Сообщение от I-rishka

Я делаю так : кладу мясо в кастрюлю, заливаю холодной водой, довожу до кипения, убавляю огонь и варю минут 10-15, потом сливаю бульон, кладу лук целиком и морковку кусочками и варю в зависимости от мяса- до готовности.

спасибо, только самое главное не написали - вторую воду откуда берете? накипь первый раз снимаете и еще провариваете, а потом второй водой заливаете,правильно?

[КСЮСИНДА]

Вторую воду я лью из крана или для быстроты если есть из чайника горяего

[ЛЁЛИК и БАРБАРИКИ]

Сообщение от КСЮСИНДА

Вторую воду я лью из крана или для быстроты если есть из чайника горяего

спасибо, а мясо промываете, или просто хорошо накипь снимаете и этот бульон сливаете?

[Ti with Tea]

Куриный только так делаю.
В кипящую воду кидаю курочку... довожу до полуготовности на медленном огне, постоянно снимая пену. сливаю. поливаю водой из чайника курицу. кидаю в кипящую воду. добавляю все по вкусу и до готовности, постоянно снимая пену.

[ЛЁЛИК и БАРБАРИКИ]

Сообщение от Ti with Tea

Куриный только так делаю.
В кипящую воду кидаю курочку... довожу до полуготовности на медленном огне, постоянно снимая пену. сливаю. поливаю водой из чайника курицу. кидаю в кипящую воду. добавляю все по вкусу и до готовности, постоянно снимая пену.

Спасибо, теперь все понятно.

[Ti with Tea]

Сообщение от МАРКОВКА

Спасибо, теперь все понятно.

с мясом мне кажется так же можно...
Для удобства можно мясо кубиками нарезать во второй раз, после промывки

[анна67]

я с курицей и с м ясом делаю одинаково - наливаю немного воды холодной - только чтобы прикрыло . кипячу на болшьшом огне минут 10-15 . мясо 15 . промываю холодной водой из-подкрана . мою кастрюлю от пены на бортиках . снова кладу . заливаю холодной водой и варю до готовности . солю в конце . морковь натираю - не обжариваю . зелень в самом конце - рублю мелко . морковь варю минут 5 . потом накрываю крышкой и стоит- томится . пену во время варки снимаю .

[Comme il faut]

заливаю мясо холодной водой, довожу до кипячения и варю минут 5-10, сливаю воду, промываю мясо, заливаю холодной водой.

И к комментариям выше: если для мяса, то лучше заливать кипятком, если для бульона - то холодной!