Научите готовить утку

[koshelapka]

Всем привет. Вчера привезли из деревни свежую утку. Дома нашпиговали чесноком, посолили, завернули в фольгу и запекали в духовке 1.5 часа. Мясо получилось вкусное.. но жестковатое.. почему так вышло? Может тушить в след. раз в кастрюльке? Утка была самая свежая!

[Librarius]

Насколько я знаю, даже самую свежую утку надо держать в духовке не менее 2,5 часов. Подруга покупала на рынке и на новый год угощала нас. Запекала 4 часа, на бутылке. Получилось ооочень нежно.
Думаю, в утятнице тоже классно будет, сока больше.

[ИнтереснаЯ]

да 1,5 часа маловато.....в утятнице или другой латке будет сочнее)

[koshelapka]

я очень расстроена. мясо готово но как резина. сухое какое-то... ((

надо было изначально тушить в латке? в собственном соку?

[амневсепофигу]

делаю только так ,как попробовала впервый..обалденно...

http://www.say7.info/cook/recipe/518-Utka.html


только тут в рукаве,а я делаю в фольге (фарширую,кладу утку на фальгу и еще вокруг утки накладываю сырые грибы целиком и сырую картошку,крупнопорезанную--они потом все пропитываются гусиным жирком,становятся ароматные и заворачиваю все это в фальгу)2 часа,потом разворачиваю и 10 минут врубаю на гриль ,чтоб зажарилась сверху

утка получается нежная....

[ИнтереснаЯ]

Не растраивайтесь)) если уж совсем не нравится можно попробовать дотушить, сложить в кастрюльку водички туда и вперед)))
Мы обчно делаем так....режем на куски....обжариваем на сковороде (чтоб корочка появилась) ....в латку туда тмин, майоран, долить немного воды, накрыть крышкой и тушить... Потом доставать и есть ...а можно отлить получившийся соус из латки, добавить в него жареную муку, процедить и подавать утку с этим соусом......Ням) Обожаю утку, готовать есть каждый день)))

[ЖизньУдалась]

Свежую утку надо обязательно вымачивать в соляном растворе сутки или двое.

[koshelapka]

Сообщение от недоразумение

Свежую утку надо обязательно вымачивать в соляном растворе сутки или двое.

какаой соляной раствор? утка домашняя, а не подстреленная дикая.

[FreshWind]

Сообщение от недоразумение

Свежую утку надо обязательно вымачивать в соляном растворе сутки или двое.

Это с каких пирогов?Сколько готовлю солянку с уткой-превый раз слышу про то,что ее надо вымачиватьДа,собсно,я и кабанятину/лосятину и медвежатину особо не вымачиваюНо с уткой вы меня убили

[FreshWind]

Сообщение от koshelapka

какаой соляной раствор? утка домашняя, а не подстреленная дикая.

Да даже если и дикая....заморозить на фиг,а потом готовь