Пытаюсь готовить впрок в морозилку...

[ёжыг]

Решился помочь жене - взять на себя готовку...

Конечно, стоять по полдня у плиты я не готов, поэтому придумал выход - готовить помногу сразу, делить на порции и в морозилку.
Купил под эти цели морозильный шкаф, изучил интернет и сегодня приступил к делу.
http://www.kuking.net/10_313.htm тут много правил и хороших рецептов высокой кухни, но я решил начать с "простого" - сделать плов. Всплыло по ходу дела, что нет большой посуды, только эмалированная кастрюля. Чтож мы не привыкли отступать - нашел, что кто-то варил рис отдельно и эмалированная справлялась. Но в суете не учел, что надо доливать в такую посудину гораздо больше воды и вот... два часа ночи, рис подгорел , на кухне бардак страшный, а я даже не уверен будет ли кто-то это есть.
Сдаваться и переходить на приготовленное чужими руками не хочется, но что-то энтузиазм мой угас совсем.
Обращаюсь за квалифицированной помощью и моральной поддержкой.
Кто-то использует такую стратегию готовки?
Подскажите простые и надежные рецепты.

[NewSettler]

На том же кукинге есть тема Готовим для морозилки http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7800
Морозить можно практически все, кроме, например, картофельного пюре (но запеканку можно, наверное) и яиц. Можно даже сыр тертый для пиццы хранить.

Самое элементарное -- котлеты, голубцы, фарш. перцы,замороженное тушеное мясо, бульоны, заправки для супов (борщей, рассольников и т.д.), вареники, пельмени. Очень хорошо заморозить подготовленное к жарке, отбитое и замаринованное мясо --порционно.

Если владеете английским, сходите на сайт 30daygourmet.com и еще recipezaar.com в форум OAMC/Budget cooking. Там люди не мелочатся, только что зеленый салат не морозят.

[kir_]

ёжыг ну ты суров

стратегия для тебя:

1. для начала забываем про "много правил и хороших рецептов высокой кухни" с кукинг.нет
извини, мужчина, но высокая кухня ближайшие пару лет не для твоих рук

2. идешь и делаешь вот так , если после этого считаешь, что плов это простое, то повторяешь до просветления

3. метод "готовить помногу сразу, делить на порции и в морозилку" к чертям. ибо скучно и тренировка мать учения, а блюд которые можно приготовить не за пол дня - масса

теперь за плов:
-для начала купить казан, а перед этим почитать, чем он отличается от кастрюли
-найти аутентичный рецепт плова, с картинками, например у Сталика, самый простой, с картинками и делать как написано пока не получится

теперь рецепты скачай программы Джейми Оливера и смотри - быстро, просто и вкусно

успехов

[Ёёёлка]

А я морозила картофельное пюре. Нормально. Вот вареную картошку - точно не надо морозить.

[Совёнка]

рис, как и большинсво круп, варить можно в такой пропорции: крупа 1 часть, вода - 2 части. Тогда и не сухо и не каша жидкая.

А рис в микроволновке луше варить. Лично у меня на плите он ВСЕГДА подгорает. Если у кого то нет - поделитесь секретом!
Гречка - чем дольше варилась, тем вкуснее. Идеальный вариант: в духовку на меленький огонь на всю ночь томиться... Ну это у кого электричество бесплантное

У меня сейчас в морозилке первловка замороженная лежит. Ее замачивать надо, чтобы не 2 часа варилось(воды не 2:1, меньше! ), вот и сварила сразу всю упаковку. Сегодня вечером планирую ее на сковородку+замороженные грибы. Будет каша с грибами

Бульоны для супов тоже можно замораживать.

[susha]

Сообщение от kir_

ёжыг ну ты суров

стратегия для тебя:

1. для начала забываем про "много правил и хороших рецептов высокой кухни" с кукинг.нет
извини, мужчина, но высокая кухня ближайшие пару лет не для твоих рук

2. идешь и делаешь вот так , если после этого считаешь, что плов это простое, то повторяешь до просветления

3. метод "готовить помногу сразу, делить на порции и в морозилку" к чертям. ибо скучно и тренировка мать учения, а блюд которые можно приготовить не за пол дня - масса

теперь за плов:
-для начала купить казан, а перед этим почитать, чем он отличается от кастрюли
-найти аутентичный рецепт плова, с картинками, например у Сталика, самый простой, с картинками и делать как написано пока не получится

теперь рецепты скачай программы Джейми Оливера и смотри - быстро, просто и вкусно

успехов

подскажите где скачать программы Джейми Оливера?

[kir_]

Сообщение от susha

подскажите где скачать программы Джейми Оливера?

видимо там же где и все остальное торренты...

[Хулия]

автор, сложно готовить впрок без большой посуды.
купите казан.
на кукинге не только высокая кухня, - там много всего - и это самый дельный сайт и форум по кулинарии.

[ёжыг]

Сообщение от NewSettler

На том же кукинге есть тема Готовим для морозилки http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7800
Морозить можно практически все, кроме, например, картофельного пюре (но запеканку можно, наверное) и яиц. Можно даже сыр тертый для пиццы хранить.

Самое элементарное -- котлеты, голубцы, фарш. перцы,замороженное тушеное мясо, бульоны, заправки для супов (борщей, рассольников и т.д.), вареники, пельмени. Очень хорошо заморозить подготовленное к жарке, отбитое и замаринованное мясо --порционно.

Если владеете английским, сходите на сайт 30daygourmet.com и еще recipezaar.com в форум OAMC/Budget cooking. Там люди не мелочатся, только что зеленый салат не морозят.

тему почитал, но что-то флуда много и под америку заточено. Хотя конечно надо почитать. Кто-то там ветчину заморозил - а я как раз научился буженину дома делать. Можно будет пол поросенка прикупить и...
А почему только заправки для супов? Готовые супы нельзя заморозить?

За 30daygourmet.com спасибо. Надо будет преодолеть лень Там членство бесплатное?

[ёжыг]

Сообщение от kir_

ёжыг ну ты суров

стратегия для тебя:

1. для начала забываем про "много правил и хороших рецептов высокой кухни" с кукинг.нет
извини, мужчина, но высокая кухня ближайшие пару лет не для твоих рук

Эй, эй, не надо скоропалительных выводов! С руками у меня все в порядке! Раньше готовил неплохо, надо только сноровку восстановить.

Сообщение от kir_

2. идешь и делаешь вот так , если после этого считаешь, что плов это простое, то повторяешь до просветления

Плов я уже делал не раз. И если бы с водой не прошляпил, то и в этот раз все было бы ок.

Сообщение от kir_

3. метод "готовить помногу сразу, делить на порции и в морозилку" к чертям. ибо скучно и тренировка мать учения, а блюд которые можно приготовить не за пол дня - масса

Сообщение от kir_

теперь за плов:
-для начала купить казан, а перед этим почитать, чем он отличается от кастрюли
-найти аутентичный рецепт плова, с картинками, например у Сталика, самый простой, с картинками и делать как написано пока не получится

теперь рецепты скачай программы Джейми Оливера и смотри - быстро, просто и вкусно

успехов

Короче, я не совсем профан в кулинарии! Но и не сказать, что люблю это дело. Казан покупать пока не готов. Т.к. кухня не резиновая и не факт, что вся эта идея с моей готовкой будет иметь продолжение. Оливера посмотрю, спасибо.