Тесто. Объясните, что я делаю не так.

[asthi]

Рецепт такой:

Взбиваем отдельно желтки с половиной сахара до кремообразного состояния и белки с оставшейся половиной до "мягких пиков":
В желтки добавляем просеянный порошок какао и ложку белков, вымешиваем, а потом осторожно соединяем с оставшимися белками:
Разливаем по формам, я использовала две формы диаметром 20 см, но можно, например, сделат торт прямоугольным и использовать один большой противень.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180˚C, 20-30 минут (как обычно, время зависит от нрава духовки).
Готовые коржи получается очень пышными, но впоследствие существенно осядут - это нормально. Их нужно вынуть из форм, слегка охладить и разрезать каждый на две части.


Коржи нужно слегка пропитать сиропом (тот же ликер + вода и сахар), но не переусердствуйте - тесто очень нежное и без пропитки, а потом промазать немного остывшим, но еще теплым кремом. Я еще покрошила оставшийся от конфетоделия шоколад Шантильи - что-то вроде "капсул вкуса"

очень простой, но у меня никогда не выходит!
Во-первых, не удается взбить белки в пену(может, в этом дело?), даже блендером
во-вторых тесто получается как плоский блин
раскройте секрет, плиииз!

[Nimfa78]

может, надо ещё и муки добавить?)
про белки - для хорошей пышной пены их нужно обязательно охладить и (секретик) добавить щепотку соли
взбивать лучше всего вручную, венчиком, либо ручной взбивалкой. если всё-таки блендером (со спец. насадкой, но не той, которой пюре делается), или эл. миксером, то на самой маленькой скорости

[asthi]

спасибо!

["irina"]

может плохо разделяете белки с желтками? может чуть-чуть желтка остается? поэтому не взбивется....я миксером на максимуме взбиваю обычно, когда капельки желтка остаются никогда не получается

[asthi]

Да! У меня чуть-чуть разводы остались, яйца, когда разбивались, растеклись сразу.
И еще я подумала - может, про муку просто забыли написать?
А вообще - вот такая красотень должна была получиться:

["irina"]

так там действительно муки нет? я думала Вы просто выдержку из рецепта взяли

[asthi]

еще раз перечитала рецепт. Муки нету
http://gotovimdoma.ru/publ/foto_rece...eta/34-1-0-633

["irina"]

судя по тому, что я там прочитала проблема скорей всего во взбивании...рецепт интересный...прям даже жаль что нет в доме яиц

[Лолка]

Белки надо взбивать холодные в чистой сухой посуде. Чтобы ни капелюшечки не попало желтка, воды или жира. Холодные - значит как минимум часов 6 должны в холодильнике полежать.
Ну и мука должна быть от одних яиц коржи не получатся

[Miss Milky Way]

Автор, а вообще обычная выпечка у вас получается? Или вы решили начать с этого рецепта?

Вообще, однозначно, для этого рецепта - хорошо взбитые яйца являются основой. Но все равно, для подстраховки, я бы добавила ложечку муки и/или крахмала