базилик

[Golden Ponny]

Вот я опять к вам за помощью.
Для томатного супа купила базилик, много осталось.
Куда бы еще запихнуть его?А?

[Ольгутка]

В пиццу. В салат с овощами и зеленью. В салат с помидорами и моцареллой.

Свойства его проявляются в блюдах как бы постепенно — сначала он дает горчинку, а затем сладковатый привкус. Его кладут в супы, овощные блюда, особенно из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината, квашеной капусты, в мясные блюда.

Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые густооблиственные побеги мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда.

Сегодня это растение связывают с итальянской кухней. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов.

Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок.
Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, их добавляют в кнели. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов.

[Ищу...]

заморозить можно, потом добавить в суп

[Ksiu]

А какой базилик, для начала. Зеленый или красный?
Красный - борщ, тушеное мясо, блюда народов кавказа, такие как лобио, например.
Зеленый - блюда итальянской кухни, пасты, ризотто, пицца

[KoTe4kA]

можно просто в свежий салат

[Golden Ponny]

Базилик красный, порылась в холодильнике, сделаю салат из помидоров. Жаль сыра моцареллы нет,можно твердым заменить?

[Wise]

Сообщение от Golden Ponny

Базилик красный, порылась в холодильнике, сделаю салат из помидоров. Жаль сыра моцареллы нет,можно твердым заменить?

можно)) просто это будет совсем другой салат

в салат Капрезе (моцарелла, томаты, базилик) используется зеленый базилик.

[Винеровна]

Одна из любимых овощных закусок6
базилик мелко порезать, добавить оливкового масла, выдавить чеснок + соль, перец.
Выложить эту заправку на кружочки помидоров.

[Ksiu]

Красный базилик со свежими помидорами может быть не очень, ИМХО. Все-таки у них с зеленым слишком разные вкусы. А когда дают рецепты итальянской кухни - это все-таки зеленый базилик, который там произрастает. Красный в основном же у нас на кавказе растет, ну и на украине

[Нутика]

Песто с красным базилоком мне не нра... А вот салаты овощные ням, особенно с помидорами, перцем, огурцом.