Пицца - 1000 и 1 версия =)

[Nimfa78]

поделимся рецептами?

у меня сегодня было так:
готовое слоёное (не дрожжевое) тесто размораживаем, смазываем оливковым маслом со специями (мне очень нравится мельничка "Итальянские травы" от KOTANYI)
на один корж - обжареные свежие шампиньоны, на другой - половинки черри и щедрая порция с/к бекона
всё это заваливается тёртым сыром и ещё раз приправляется, грибы - из той же мельнички, бекон - и так солёный - смесью без соли, Итальянские травы от Kamis
15 минут в духовке (конвекция 200') - и готово

[перисхилтон]

Хорошая темка,подпишусь. Может у кого есть рецепт хорошего проверенного теста для пиццы.

[ЛЮTИК]

М-м-м, как аппетитно!!! Прям щас бы съела
А какое тесто Вы покупаете?

А я обычно делаю из того, что есть! Например: готовое тесто размораживаю, смазываю кетчупом, выкладываю нарезанную колбасу(сосиски), консервированные резаные шампиньоны, сладкий перчик, сверху тертый сыр. Если есть помидоры - режу кружочками и туда же...

[CHEEKa]

тоже подпишусь
я обычно покупаю готовые формы для пиццы и наваливаю на них все что есть в доме Но тесто это готовое жестковато
а хочется сделать как нибудь на пышном тесте...вот рецептик бы

[пупок]

а у меня почему-то всегда растекается и получается жидкая каша на тесте что не так?

[Nimfa78]

а что растекается?)

иногда тоже пользую готовую основу, но это для аварийных случаев, типа внезапных гостей)
а если подойти к этому вопросу серьёзно ( ), то делаю дрожжевое: дрожжи САФ (кстати, видела специально для пиццы, но ещё не пробовала) смешиваются с мукой, солью, сахаром, но развожу не водой, или молоком, а светлым пивом). подойдёт абсолютно любое. с опарой не заморачиваюсь, замешиваю сразу всё. добавляю немного растительного масла - либо рафинированное подсолнечное, либо оливковое, и в тепло на пару часов.
пропорций точных не дам - всё на глаз, но примерно на 1 кг муки 0,5 пива и 1 пакетик дрожжей, соль-сахар по вкусу

раскатывать советую тонко, потому что в объёме увеличивается хорошо и можно на выходе получить много булки с чуть-чуть начинкой))


кстати, любопытная вариация на тему пиццы у французов: тесто смазывается анчоусной пастой и выпекается. называется это почему-то фугас =) прямо скажем, на любителя, но мне лично понравилось, под пивко очень даже. иногда делаю, только вместо пасты беру обычную кильку и блендером её, блендером =))

[ТУТ НИК-ОГО НЕТ]

Мое тесто для пиццы: 300 г муки, 0,5 пачки сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли. Перемешать. Добавить 100 г молока, 1 яйцо и 2-3 столовые ложки растительного масла. Замесить тесто, оставить на 1 час.

ПОлучается очень вкусно))))

[CHEEKa]

а оно воздушное получается или потверже?

[Nimfa78]

пышное получается)
хотя если сделать покруче (как на лапшу) и тонко-тонко раскатать - будет хрустящее

ещё про начинки - очень люблю делать 3 сыра + креветки: моцарелла, маасдам (или типа такого) и любой сыр с голубой плесенью нарезаются маленькими брусочками, креветки выкладываются на основу и покрываются сырной смесью, само собой сверху травкой посыпать надо)

если делать с морепродуктами, из замороженной смеси, например, то я сначала её размораживаю, сливаю лишнюю жидкость и в кипяток на 1 минуту. потом режу кусочками, кроме креветок (так больше нравится), готовлю густой бешамель на сливках, добавляю в него опять же сыр с голубой плесенью, соль по вкусу и "гадов" . когда смесь немного остынет - выкладываю на тесто. сверху тёртый сыр и приправы

[ТУТ НИК-ОГО НЕТ]

Сообщение от CHEEKa

а оно воздушное получается или потверже?

Ну скорей воздушное)
Не тонкое и не затвердевает.