Нашла несколько вариантов:
Литой пирог с начинкой из консервированной рыбы
Листая кулинарную тетрадь…
Пирог не новый, с седой «бородой». Но не менее вкусный и желанный на столе.
Удобен тем, что меняя начинку (мясная, овощная, грибная, яйца с зеленью, печеночная, фруктовая и др.) , каждый раз готовим новый пирожок!
Можно и в одном пироге, разделив его мысленно на части, использовать 2-3 начинки – по вкусу каждого едока!
Сегодня – пирог с рыбной консервой.
Тоненькое слегка хрустящее тесто, прослоенное нежным рыбным суфле…
Угощайтесь!
Литой пирог с начинкой из консервированной рыбы
Тесто:
300 г сметаны (кефир или коттедж)
300 г майонеза
3-4 яйца
50 г сл. масла, мягкого
1.5 ст. муки
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
молотый мускатный орех
Начинка:
2 баночки «Сайры»*
5 луковиц
4 яйца
100 г тертого сыра (плавленый с копченым вкусом)
1 ст.л. сухого грибного супа
4 ст.л. майонеза
50 г сл. масла – для обжаривания
Посыпка:
горсть тертого сыра
семена кунжута
Форма 33х26х6 см
-------
Начинка:
Откинуть консервированную рыбу на дуршлаг.
Отварить яйца.
Измельчить очищенный лук небольшим кусочками в процессоре (или нарезать).
Растопить масло в сковороде.
Положить лук и обжарить до прозрачного состояния, помешивая.
Переложить в миску. Дать остыть.
Добавить отцеженную рыбу и разделить ее на кусочки.
Добавить яйца – измельчить, используя приспособление «решетка» (или нарезать).
Всыпать сыр и сухой грибной суп.
Осторожно перемешать, стараясь сохранить кусочки целыми.
Приправить перцем, смолов сверху.
Добавить майонез.
Осторожно перемешать.
Тесто:
Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и молотый мускатный орех.
Положить в чашу процессора все жидкие ингредиенты: сметану (кефир или коттедж, или смесь молочнокислых продуктов), майонез, яйца и мягкое сл. масло, нарезанное кусочками.
Растереть до получения однородной смеси.
Всыпать мучную смесь.
Перемешать – на низких оборотах до получения густого теста (оно должно литься) – по консистенции сметаны.
Нагреть электродуховку до 250 град.
Смазать маслом форму для запекания.
Выложтить половину теста в форму, распределяя ровным слоем.
Выложить сверху слой начинки.
Залить ее остальным тестом, распределяя его ровным слоем.
Посыпать верх тертым сыром и семенами кунжута.
Выпекать 10 мин. в режиме низ.
Затем 40 мин. – при 250-225 град. в обычном режиме до готовности и румяной корочки.
Оставить пирог на 15 мин. в выключенной духовке.
Затем достать из духовки.
Переставить на решетку и оставить на 7-10 мин., чтобы пирог окреп и его можно было легче вынуть из формы.
Методом двойного перворачивания вынуть слегка остывший пирог из формы и переложить на деревянную доску.
Подать пирог теплым или остывшим – по вкусу, нарезав на порции.
• Рыбные консервы – натуральные, без добавления масла.
• Лучше всего брать рыбные консервы из лососевых.
Приятного аппетита!
Пирог с консервированной рыбой
Ингредиенты
тесто:
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 10 ст.л. сметаны (10-20%)
- 300-350 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
- 1 ч.л. (без верха) соли
начинка:
- 2 баночки (по 250 г) сайры или горбуши
- зелень
заливка:
- 3 яйца
- 200 г сметаны (10-20%)
- 2 ст.л. муки
Рецепт приготовления
Для приготовления теста сметану смешать с маслом и солью.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Готовим начинку.
Сайру размять.
Зелень мелко покрошить.
Смешать зелень и сайру.
Форму (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) немного смазать маслом.
Выложить тесто, разровнять, сделать бортики.
Выложить на тесто сайру, разровнять.
Для приготовления заливки яйца взбить со щепоткой соли.
Добавить сметану и муку, хорошо перемешать.
Залить пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-45 минут.
Приятного аппетита!
Может кто знает рецепт?
Помню что тесто по консистенции было, как для шарлотки, может чуть гуще, в состав входила банка майонеза, начинка была рыбные консервы, обжаренный лук и яйца варёные! В форму надо было положить часть теста, затем начинку, а потом остальное тесто. У в духовку.
