Научите меня готовить... в духовке!

[Юльсан]

Я так ее хотела! И вот мы ее купили! Красавица Горения Пененфарина! Черная!

Но она оказалась слишком умной. Раньше (на старой квартире) была обычная электрическая духовка - включил, выставил температуру и вперед. А в этой куча вариантов нагрева:

• Нагрев сверху и снизу (классический)
• Нагрев сверху
• Нагрев снизу (очистка духовки AquaClean)
• Инфранагрев (гриль)
• Инфранагрев (гриль) + работа вентилятора
• Нагрев снизу + работа вентилятора
• Вентиляционный нагрев
• Нагрев снизу + вентиляционный нагрев
• Размораживание (работа вентилятора)

Куча автоматических программ (рецептов).


Хотела я просто потушить курицу с картошкой... и не знала какой вариант нагрева выбрать. Ужас какой-то...
Помогите, плиз, у кого такие же умные духовки... как вы с ними общаетесь???
Спасибо!

[Александр]

Гхм. Лично я чаще всего использую режим "вентиляционный нагрев" (пиктограмма с вентилятором). Исключение составляет особо нэжная выпечка, типа безэ, например. Другое исключение - целенаправленное использование гриля (с предварительным прогревом духовки). Гриль я обычно тоже с вентилятором использую.

А вообще, к духовке наверное прилагается специальная книжечка, в которой тщательно описаны особенности всех имеющихся режимов. Честное слово, там всё просто.

[Comme il faut]

Сообщение от Александр

..

А вообще, к духовке наверное прилагается специальная книжечка, в которой тщательно описаны особенности всех имеющихся режимов. Честное слово, там всё просто.

+1, обычно в такой книжечке пишут что для чего нужно, при какой температуре готовить и приблизительное время
почитайте

[Юльсан]

И все же я чего-то не понимаю...
Счас муж готовил мясо. Взяли форму тефлоновую, положили туда мясо кусками (говядину) сверху лук, морковь, помидоры... сверху не накрывали. И в духовку на автомат.программу - тушение мяса. Сверху все сгорело!!!
Режим был - верхний и нижний нагрев. Программа выдала 2 часа готовки, но и за час все сгорело! Температура была выдана 200 градусов....
Что мы не так сделали?

[Александр]

Гхм. Возможно, вы перепутали понятия - тушение и запекание.

Тушение - готовка в некотром количестве воды/бульона/соуса.
Запекание - термообработка без погружения в жидкость.

А вообще, 200 градусов на 2 часа и без закрывания крышкой, фольгой или использования "рукава" - ужос-ужос. Что угодно сгорит.

[Юльсан]

Сообщение от Александр

А вообще, 200 градусов на 2 часа и без закрывания крышкой, фольгой или использования "рукава" - ужос-ужос. Что угодно сгорит.

Согласна... думаете это была программа для запекания большого куска мяса?

[Александр]

Как мне кажется, либо для тушения с добавлением жидкости, либо для запекания здорового куска в "жаршланге" или в фольге.

[Comme il faut]

Сообщение от Юльсан

И все же я чего-то не понимаю...
Счас муж готовил мясо. Взяли форму тефлоновую, положили туда мясо кусками (говядину) сверху лук, морковь, помидоры... сверху не накрывали. И в духовку на автомат.программу - тушение мяса. Сверху все сгорело!!!
Режим был - верхний и нижний нагрев. Программа выдала 2 часа готовки, но и за час все сгорело! Температура была выдана 200 градусов....
Что мы не так сделали?

так если Вы хотели потушить, то надо было тогда воду добавить

[Волоокая Селедка]

У меня нет такой умной духовки, но гриль присутствует. Правда, есть рекомендации, что и на каком уровне готовить. Тушение в толстостенной посудине - деляю внизу и на среднем-маленьком огне. Выпечка, запекание, лазанья, канеллони - серединка духовки, сначала закрываю фольгой, потом духовка, потом могу включить гриль для корочки. Всякие безешки - это верх, тут как раз вентиляция очень кстати.

[Vilgelmina]

Из всех программ использую чаще всего тоже вентиляционый нагрев (горячий воздух).
Для того блюда, которое вы описали, включила бы 170 градусов и минут на 30-40. Еще имеет значение на каком уровне запекать.
А вообще все придет с опытом попортите некоторое количество продуктов и поймете как правильно пользоваться.
По программы ничего не знаю, может и удобно, но в инструкции наверняка должно быть написано на какой вес продукта какую программу использовать.
У меня духовка уже 2 года, но до сих пор иногда в инструкцию заглядываю.