Что делают из длинной мышцы говядины?

[Луня]

Раньше в Окее смотрела на говядину, которая стоит почти 400 р. и все думала - что же это за мясо такое, чем оно хорошо?
На днях послала мужа за мясом, а он его и купил - филей, длинная мышца. Расскажи пожалуйста, в каких целях его используют А то боюсь испортить, так и не поняв, почему это мясо такое дорогое!

[nezabvennaya]

Лучше всего приготовить ростбиф. Или просто нарезать медальонами, слегка отбить и поджарить, это часть у говядины самая нежная.

[Луня]

Спасибо!

[Соняш-Ник]

Отбить,посолить, омакнуть во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях.Очень вкусно. Чтобы было сочным мясо, надо сначала с каждой стороны обжарит по-несколько минут на большом огне, а затем до готовности уже на небольшом.

[Луня]

мммм! Красотища!
К сожалению, радость обжаривания на сильном огне мне недоступна! Почему-то на моей стеклокерамической плите максимальная температура низковатая, даже сжечь что-либо сложно!